Retete culinare

Untul se topește într-o crăticioară cu fund dublu și se lasă la răcit. Între timp ouăle, zahărul, esențele se bat într-un vas special,  cel de fiert lapte sau la...Citeste continuarea

Cateii de usturoiul de taie in doua,iar carnatul se taie rondele. Copanul de curcan spalat se usuca ,cu ajutorul prosoapelor de bucatarie. Cu ajutorul unui cutit se fac orificii in care se pune...Citeste continuarea

Cartofii se spala bine si se pun la fiert cu tot cu coaja in apa cu sare. Cand furculita intra usor in cartofi inseamna ca sunt fierti. Se arunca apa, se pune apa cat mai rece peste ei, se lasa...Citeste continuarea

Pt blat: eu am avut 2 albusuri ramase de la o prajitura asa ca le-am folosit pe astea impreuna cu alte 2 oua pt blat. Bateti albusurile spuma cu un praf de sare. Separat amestecati galbenusurile...Citeste continuarea

Pentru inceput am dezosat pulpa de curcan. Am adaugat baza Mirodenia (Fuchs) carnea de curcan si am lasat-o in vin alb 2-3 ore. Cat carnea a stat la marinat,am curatat morcovul ,telina, le-am...Citeste continuarea

Crevetii ii decongelam Intr-o craticioara mica punem untul si usturoiul putin la calit Adaugam crevetii si ii lasam putin (2 minute )  Adaugam sucul de portocala si coaja rasa precum...Citeste continuarea

Dizolam drojdia in laptele caldut ( nu fierbinte) impreuna cu zaharul si 3 linguri cu faina.Acoperim si lasam maiaua 10 minute la loc cald. Punem faina intr-un bol ,adaugam maiaua si incepem sa...Citeste continuarea

1.Am pus in robot faina si praful de copt cernute,untul moale si taiat cubulete,oul,zaharul,putina sare,zaharul vanilat si am mestecat pana a devenit un aluat faramicios. 2.Apoi l-am scos din...Citeste continuarea

Blat: Ouale impreuna cu zaharul se mixeaza pana stau pe teluri,ca un pandispan. Adauga faina amestecand usor de jos in sus. Forma se tapeteaza cu hartie de copt. Intreaga compozitie se toarna...Citeste continuarea

1.Se bate cu mixerul margarina moale cu 100g zahar pana devine cremos.Se adauga nuca,cacaoa,mirodeniile continuand sa mestecati.Apoi se pune faina cernuta in ploaie si se mesteca. 2.Batem...Citeste continuarea

Varza o punem la desarat in apa calduta. Oala de lut (in caz ca folositi una de lut) o puneti cu apa, o acoperiti si o lasati asa macar 1-2 ore. Carnea de curcan o spalam si o dam prin masina...Citeste continuarea

Modul de preparare al foilor: Se separă albușurile, care se bat spumă într-un vas metalic sau din sticlă. Treptat se adaugă cele 5 linguri cu zahăr. Trebuie să obțineți o bezea...Citeste continuarea

Curatam ardeii si ii taiem cubulete. Ciupercile le punem la scurs intr-o sita cu putin timp inainte. Mezelurile le taiem marunt. Batem albusurile cu un praf de sare,apoi adaugam...Citeste continuarea

Carnea o taiem in felii lungi si cat mai mari  O batem cu ciocanul de snitele astfel incat sa fie cat mai mari si nu foarte subtiri.  Asezonam cu sare si piper si stropim cu zeama...Citeste continuarea

Se pregateste crema de zahar ars Ouale intregi se mixeaza cu zaharul, cand primesc o consistenta spumoasa se adauga laptele Intr-o cratita separat se caramelizeaza zaharul si imbracam frumos...Citeste continuarea

Carnea se taie bucati , se pune in uleiul incins sa se rumeneasca , se adauga usturoi sare si piper si apa. Se lasa sa scada. Mamaliga: Se pune apa la fiert cu sare, cand apa clocoteste ,...Citeste continuarea

Friptura de curcan Curcanul daca este congelat, trebuie dezghetat lent in frigider si nu la temperatura camerei; exteriorul se dezgheata mai rapid decat interiorul si exista pericolul...Citeste continuarea

Carnea o spalam,o taiem fasii si o condimentam.Intr-o tigaie antiaderenta punem putin ulei si calim carnea.Spre final adaugam oul si amestecam bine . Separat pe un grill coacem cartofii...Citeste continuarea

Se feliaza cozonacul. Feliile se pun intr-o tava de yena, una langa alta. Se insiropeaza (ingredientele ptr sirop se amesteca bine pana se topeste zaharul). Se face crema astfel:se fierbe...Citeste continuarea

Curatam si spalam bine spanacul. Intr-o oala punem apa la fiert si oparim putin spanacul apoi il scoatem intr-o strecuratoare. Taiem spanacul in bucati mari,ceapa la fel rondele groase....Citeste continuarea

Curatam ceapa si ciupercile, le spalam. Ceapa se trece prin robot,apoi se caleste in ulei. Adaugam condimentele. Palariutele ciupercilor se taie in 4, coditele se trec prin robot....Citeste continuarea

Rulada: Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare, se adauga zaharul si se bate in continuare pana la topirea completa. Se adauga pe rand galbenusurile, apoi faina cernuta si...Citeste continuarea

Varza se prepară sub formă de mâncare scăzută la cuptor, cu ceapă mai multă, boabe de piper ,foi de dafin şi pastă de roşii. Se lasă la răcit. Se unge uşor cu ulei  şi...Citeste continuarea

Intr-un castron punem zaharul,vanilia,ouale,si un pic de sare.Le batem la mana(nu electric) pana obtinem o crema spumoasa. Faina cernita o amestecam cu cacao si adaugam la oua.Adaugam si untul...Citeste continuarea

Cartofii se pun in coaja la fiert. Intre timp, ceapa se taie solzisori.Peste ea se pun maslinele.Se adauga sare, piper, ulei si otet dupa gust. Cand cartofii sunt gata, se curata de coaja si se...Citeste continuarea

Pasul 1. In 250 ml lapte rece se dizolva 6 lingurite gelatina. Pasul 2.  Separat se pun intr-un vas 6 galbenusuri, 10 linguri zahar, coaja rasa de la o portocala mai mica ( nu...Citeste continuarea

Eu am inceput cu decoratiunile si frisca pentru ca acestea sa fie numai bune de decorat. Rupem ciocolata alba in bucati, o punem intr-o punga si o scufundam intr-o oala cu apa calda pana cand...Citeste continuarea

Inainte de toate pornim cuptorul si-l setam la temperatura de 50 grade. Punem intr-un castron drojdia, sarea, zaharul, semintele de in si floarea soarelui si iaurtul (la temperatura camerei)....Citeste continuarea

1 Incalziti cuptorul la 180C/160C ventilator / gaz 4. 2. Puneți făina, praful de copt si zaharul intr-un vas. Puneți ulei, ou, lapte și vanilie intr-un bol separat și amestecati pentru a...Citeste continuarea

Pornim cuptorul, intrucat blatul se face rapid. Intr-un vas, am amestecat ouale, uleiul, zaharul si laptele. Am adaugat faina cu praful de copt si am amestecat cat sa se omogenizeze. ...Citeste continuarea

Se pune rucola intr-un castron se stropeste cu ulei de masline si zeama de lamaie. Castravetele si ridichile se clatesc sub jet de apa si se taie rondele(nu se curata de coaja). Rosiile...Citeste continuarea

Am folosit masina de framantat pentru aluat. Am pus in ordine: laptele, zaharul, untul si uleiul, galbenusurile, faina si la sfarsit drojdia. Am selectat modul de framantare, pe care l-am folosit...Citeste continuarea

Blatul: Am scos untul din frigider cu ceva timp inainte de a face prajitura,pentru a se inmuia,apoi l-am pus intr-un bol,peste el am adaugat zaharul si l-am batut cu mixerul pana cand a devenit...Citeste continuarea

Pentru blat mixeaza albusurile spuma cu un praf de sare apoi adauga zaharul lingura cu lingura si mixeaza bine pana obtii o bezea tare si lucioasa. Adauga apa si mai mixeaza cateva secunde....Citeste continuarea

Taiem feliile de paine mai micute,le asezam in tava in care punem si branza fondue si dam tava la cuptor cca 20-25 min.Cand s-a incalzit si painea s-a rumenit,se aseaza pe o tava se iau betele de...Citeste continuarea

Branza sfaramata impreuna cu ouale,smantana le omogenizam bine,apoi adaugam grisul.Tapetam o tava cu hartie de copt,intindem prima foaie de placinta o ungem cu ulei,apoi a doua si o ungem si cea...Citeste continuarea

Crema : Mixam galbenusurile impreuna cu zaharul farin vanilat pana cand amestecul devine o spuma alba. Adaugam delicioasa crema mascarpone si batem in continuare pana cand compozitia se...Citeste continuarea

Untul moale, semintele de vanilie si zaharul le mixam spuma foarte bine. Adaugam ciocolata topita, cacaoa. Adaugam cate un galbenus, amestecand in continuare. Laptele il turnam putin cate putin,...Citeste continuarea

Intr-un vas, punem zaharul la caramelizat. Amestecam usor pana se topeste si adaugam cele doua linguri de smantana. Amestecam bine, bine pana se fluidizeaza la loc caramelul. Dupa ce s-a...Citeste continuarea

Eu prefer tonul in ulei, cel in apa mi se pare ca are un miros care nu imi place. Desfacem conservele de ton si le punem intr-o sita la scurs. Le presam bine cu dosul unei linguri pentru a...Citeste continuarea

Carnea se pune la fiert in apa cu sare,cand este aproape fiarta se adauga legumele.Dupa ce s-au fiert se lasa la racit si se taie in cubulete mici la fel si castravetii murati.Se amesteca totul se...Citeste continuarea

Blatul l-am facut doar din albusuri pentru ca mi s-au adunat destul de multe. Am mai si congelat din ele. Pentru blat, se bat albusurile spuma, se adauga treptat zaharul si se bate in...Citeste continuarea

Avem nevoie de doua zile: Incepem cu prepararea fondantului , din cantitatea de mai sus iese cam 1 kg, il puteti folosi si mai tarziu daca il puneti la pastrare la rece.  Am topit...Citeste continuarea

Vasul roman se scufunda in apa rece si se tine asa 30 minute inainte de a fi folosit. Aceasta operatiune este obligatorie pentru ca altfel se poate crapa in cuptor. Si o alta regula de baza e ca...Citeste continuarea

Conopida o spalam si o rupem buchetele.O fierbem in apa cu sare pentru cateva minute.Dupa care o scurgem de apa . Feliile de kaizer le taiem in fasii si le calim in putin ulei. Intr-un bol...Citeste continuarea

Prazul se curata si se taie rondele.Se pune la calit in uleiul de masline. Pulpele de curcan se pun intr-o craticioara,adaugam 1 pahar de apa si vinul si lasam la foc mic sa fiarba....Citeste continuarea

Arripioarele sunt spalate si curatate apoi le asezam intr-un vas in care adaugam uleiul de masline si condimentele pentru aripioare picante (atat cat considera fiecare), le amestecam foarte bine,...Citeste continuarea

Fasolea se spala si se lasa la inmuiat peste noapte. A doua zi se pune la fiert,dupa ce a dat in clocot se scurge de apa si se pune la fiert din nou in apa fierbinte cu putina sare,morcovul si...Citeste continuarea

Spalam si portionam carnea in felii mai groase, aproximariv 1-1,5 cm. Crestam feliile de carne cu taieturi in x, ajuta la patrunderea carnii. Masam carnea cu sare, piper si cimbru uscat. Punem...Citeste continuarea

Se prepară compoziţia pentru foi : se cern făina cu praful de copt într-un vas încăpător, apoi se adaugă untul/margarina la temperatura camerei, gălbenuşurile, zahărul,...Citeste continuarea