Tort rustic cu mere

Merele se curăță de coajă și cotor, păstrând pe cât posibil forma. Se presară cu puțin zahăr și se așează într-o tavă de tort cu diametrul de 23 de cm sau mai mic tapetată cu hârtie de copt. Se introduc în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 10 minute, până se înmoaie puțin. 

Se separă albușurile de gălbenușuri. Se bat albușurile spumă cu puțină sare, apoi se adaugă zahărul, gălbenușurile și esența. Se presară apoi făina și se amestecă de sus în jos cu ajutorul unei linguri. Se toarnă compoziția peste mere, având grijă să fie acoperite cât mai mult posibil. 

Se lasă la cuptor pentru 25-30 de minute sau până trece testul scobitorii. 

Se servește cald cu înghețată de vanilie sau rom.