Sufleu elvetian cu cascaval

Se preincalzeste cuptorul la 250 de grade. Se dau feliile de paine cu unt, se aseaza intr-o tava unele langa altele, se baga in cuptorul fierbinte si se coc aprox. 5 minute, pana cand devin auriu-maronii. Se scot si se reduce temperatura la 180 de grade.

Se stropesc feliile de paine cu vin, apoi intr-un vas termorezistent se aseaza alterrnant feliile de paine cu cele de cascaval, astfel incat sa se acopere pe jumatate.

Pentru sos, se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat bine cu un praf de sare. Galbenusurile se amesteca cu smantana, laptele, sarea si piperul, apoi se adauga treptat albusurile. 

Se toarna sosul peste feliile de paine si cascaval, apoi se baga la cuptor si se coace aprox. 20 de minute, pana cand suprafata devine maroniu-aurie.