Supa de vacuta, cu mazare verde si galuscute - nr. 250

1. Carnea si osul de vacuta se spala si se pun la fiert in apa cu sare timp de 20 minute.
2. Pentru aceasta operatiune am folosit oala de fiert sub presiune. Scade timpul de fierbere cel putin la jumatate.
3. Intre timp se pregatesc legumele. Se curata si se spala.
4. Feliati morcovul si ardeiul rondele. Ceapa si telina verde se toaca mai marunt.
5. Adaugati legumele in oala si dupa 10 minute se pun si galuscutele cu faina alba.
6. Pentru galuscute bateti spuma ouale intregi, adaugati sare, untura de porc si faina alba. Trebuie sa obtineti un aluat mai moale. Galustele fierte nu se vor intari.
7. Cu lingura trecuta prin apa de fiecare data inainte, se iau mici galuste care se  pun in zeama ce fierbe la foc moderat.
8. La sfarsit se pune mazarea verde decongelata. Aceasta nu va avea nevoie de multa preparare termica. Piperati.
9. Gustati si sarati sau acriti cu zeama de lamaie dupa gustul propriu.
10. Iaurtul cremos in stil grecesc se adauga in farfurie in momentul servirii supei.

                                   Pofta buna !!!!!