Salata de vinete cu ceapa

Daca folosesti vinete congelate, lasa-le la decongelat intr-o sita pentru a se scurge zeama.

Daca coci vinete proaspete, acestea se inteapa pe toata suprafata cu o furculita, altfel vor exploda in cuptor. Se aseaza in tava cuptorului pe care am pus hartie de copt. Se dau la cuptor Le puteti verifica daca sunt coapte apasandu-le cu furculita si daca sunt moi sunt gata. Se scot din cuptor si se lasa la rece. Puneti miezul vinetelor intr-o strecuratoare si lasati sa se scurga mai apasati cu lingura din cand in cand.

Taie si ceapa foarte marunt. Prepara maioneza dintr-un galbenus de ou, crud si unu fiert...Amesteca bine vinetele tocate cu ceapa si maioneza si completeaza cu sare daca mai este necsar. Servim salata pe pane prajit