Pui la rotisor, cu cartofi, ciuperci si usturoi

Pregătire pui:

Spălăm bine puiul și-l condimentăm cu de toate, inclusiv în interior. Punem puiul într-un vas, punem o frunză de dafin și o parte din usturoi, zdrobit precum și câteva picături de oțet balsamic. Turnăm apă cât să-l cuprindă și punem ceva greu deasupra, ca să-l țină în baiț. Lăsăm la marinat, la rece, câteva ore (eu îl las de seara, până a doua zi, când îl prepar) pentru a-și lua din aroma condimentelor. După ce s-a marinat, îl scurgem de apă și-l fixăm bine pe țepușa specială pentru rotisat (ca să nu se miște aiurea), îl ungem cu puțin ulei (ca să formeze o crustă frumos rumenită iar pe interior carnea să rămână suculentă) și-l condimentăm după gust. Punem țepușa, astfel pregătită, în cuptorul preîncălzit și lăsăm puiul la prăjit cca 2 ore, la foc mic, pentru ca să se rumenească uniform, pe toate părțile. Dedesupt am pus o tavă cu puțină apă, în care să se adune grăsimea pe care o lasă puiul, pe măsură ce se rumenește. Trebuie să avem răbdare ca să iasă cât mai rumen, dar moale pe interior.Când este gata, scoatem puiul pe un platou, la răcit.

Pregătire garnitură, cartofi cu ciuperci și usturoi:

Am curățat cartofii, i-am spălat bine și i-am tăiat bucăți mai mari. Am spalat și ciupercile, le-am tăiat în jumătăți, după ce am îndepărtat cozile. Am pus la scurs atât cartofii cât și ciupercile, după care am răsturnat cartofii pe un prosop de bucătărie și i-am tamponat bine (capătă o crustă aurie și frumoasă, la prăjit dacă nu sunt uzi!). Amestecăm cartofii cu ciupercile (punem și codițele de la ciuperci), usturoiul tăiat felii subțiri, puțin ulei și condimentăm, după gust. Punem în tava în care s-a adunat grăsimea de la puiul rotisat și dăm la cuptor cca 30-45 minute. Amestecăm, ca să se rumenească pe toate părțile. Când sunt gata îi punem pe platou, în jurul puiului rotisat. Garnitura pregătită, este pentru 6 porții. Cantitățile se multiplică în funcție de câte porții se dorește.

Puiul se servește cald. Poftă bună!