O alta reteta din Turul Frantei Eurosport, de data aceasta din Savoia.
Fricassée = bucati de carne fierte, inabusite in vin si smantana.
Caïon = denumire pentru porc in departamentul Savoie.
INGREDIENTE
- 1,5 kg de muschi si/sau ceafa de porc
- 6 linguri ulei de masline
- 125 ml vin alb
- 125 ml vin rosu
- 75 ml coniac
- 2 cepe
- 250 ml supa de legume (1 morcov, telina, ardei gras, pastarnac, cartof, ciuperci etc.)
- tarhon, cimbru verde si uscat
- faina alba
- un polonic de smantana proaspata
- sare, piper
5comentează
MOD DE PREPARARE RETETA Fricassée de caïon/Carne de porc in sos de vin (Reteta Turul Frantei Eurosport):
Taiati carnea cubulete nu prea marunte, cam de 2-3 cm latura si lasati-o la marinat, in frigider, intr-un baitz preparat din 2 linguri ulei de masline, vinul alb, coniac, cimbru, tarhon, piper si cateva crengute de cimbru verde. Dupa 10-12 ore (sau a doua zi), scoateti bucatile de carne din baitz, stoarceti-le bine si puneti-le pe un prosop absorbant cu care le tamponati bine. Dati-le prin faina si puneti-le imediat la prajit intr-o tigaie mai mare, antiaderenta, in care ati pus uleiul de masline ramas si cepele tocate marunt.
Prajiti carnea, amestecand din cand in cand, pana devine usor maronie. Adaugati apoi supa de legume, vinul rosu si baitzul in care s-a marinat carnea.
Se lasa sa fiarba la foc foarte mic, cu capac, ~2 ore pana se inmoaie foarte bine carnea si scade sosul. Adaugati smantana, dregeti gustul de sare, piper si lasati sa mai fiarba inca 15 minute. Mancarea este gata. Pofta buna.
TIPS-URI
1
Eu am simtit nevoia sa mai pun putina boia iute si un praf de usturoi granulat.
2
In baitz am pus si doua foi de dafin sfaramate.
3
Am decorat cu patrunjel, cimbru si cateva feliute de morcov din supa.
ULTIMELE COMENTARII
TOP
utilizatori
2439 puncte
158 puncte
134 puncte
70 puncte
7 puncte
CONTACT
Bucataras.ro
[email protected]
