Desert prajitura cu crema de piersici si krant de alune de padure

Blat : Am mixat albusurile cu un praf de sare pana am obtinut o spuma tare, apoi am adaugat zaharul si am mixat pana am obtinut o bezea tare. Am adaugat nuca macinata si faina cernuta cu miscari lente de jos in sus. Am tapetat tava cu hartie de copt, am intins blatul cat mai uniform, am incins cuptorul la 170 grade si am bagat tava la copt pentru 20-25 min, nu mai mult ca se usuca blatul prea rau. Am scos blatul din cuptor si l-am lasat la racit. Tava in care am copt blatul am imbracat-o in folie alimentara am asezat blatul racit si m-am apucat de crema.

Crema : Am mixat smantana pentru frisca cu zaharul farin si mascarponele. Foile d egelatina le-am pus la hidratat in apa rece. Separat am pus ouale intr-un castron de inox, am adaugat zaharul si am batut bine cu un tel, am pus in blender piersicile din compot si le-am mixat, apoi le-am adaugat peste oua. Am asezat castronul de inox pe baie de abur si am amestecat continuu cca 7-8 min, apoi am adaugat ciocolata. Am amestecat pana ce ciocolata sa topit toata. Am tras castronul de pe baia de abur, am stors foile de gelatina si le-am incorporat in crema de piersici. Crema de piersici am incorporat-o in crema de mascarpone . Am lasat cca 30 min dupa care am turnat crema peste blat si am lasat prajitura la rece cateva ore.

Krant: Am pus zaharul intr-o craticioara si am amestecat continuu sa nu se arda, devine amar daca se arde rau, cand a capatat culoarea chihlimbarului am adaugat alunele prajite, le-am incorporat bine in zaharul ars, am uns un fund cu ulei si am turnat tot amestecul pe fund, intinzand bine pe toata suprafata fundului, am lasat sa se raceasca bine. Apoi am maruntit krantul si l-am presarat peste prajitura. Am portionat prajitura a doua zi.