Făcând o revizie prin rețetele Panacris de supe/ciorbe, am constatat că deja am postat diverse variante de supă/ciorbă/borș de miel. Acum vin cu o nouă variantă;). Inedit în această rețetă este faptul că am pus la marinat de această dată și carnea pentru ciorbă. Am fost forțată de împrejurări, deoarece mielul a aterizat miercuri seară acasă, iar noi joi și vineri am fost plecați, iar de congelat carnea, nu am fost de acord.
INGREDIENTE
- căpățână de miel,
- carnea de pe burta mielului,
- bucăți de șiră,
- Pentru marinadă:
- ulei de măsline,
- vin alb demisec de țară,
- ceapă galbenă,
- foi de dafin,
- condimente garam masala,
- cimbru sălbatic de pădure,
- sare aromată a la Panacris,
- Pentru preparare:
- morcov 2 bucăți,
- țelină cca. 200 g,
- păstârnac 1 bucată,
- gulie 1/2 bucată,
- pătrunjel rădăcină 1 bucată,
- ardei gras roșu 1 bucată,
- ceapă galbenă 2 bucăți,
- tarhon,
- sare iodată,
- piper proaspăt măcinat,
- foaie de dafin,
- Pentru servirea ciorbei:
- gălbenuș de ou 3 bucăți,
- smântână cca. 300 ml
22comentează
MOD DE PREPARARE RETETA Ciorbă dulce de miel:
După ce au stat la marinat bucățile de carne pentru ciorbă, cca. 48 de ore, se scot din marinadă, se trec sub jet de apă rece, apoi se pun la fiert în apă rece, atenție fără sare și se lasă la fiert cca. 35, semiacoperit, la foc mediu. Se spumează la nevoie. Zarzavaturile se curăță, se spală și se taie bucățele, de această dată. Apoi se călesc scurt în puțin ulei de floarea soarelui și zeamă de carne. Peste amestecul de zarzavaturi, se adaugă bucățile de carne, se completează cu zeamă, până ce se acoperă, apoi se lasă la fiert la foc mic, neacoperit cca. 30 de minute. Se asezonează de sare, piper, tarhon mărunțit și se lasă la fiert cca. 25 de minute. Se drege cu gălbenuș de ou bătut cu smântână dar, doar înainte de a fi servită, spre a se evita îmbrânzirea ciorbei.
Se servește fierbinte cu leuștean tocat mărunt, ardei iute, oțet sau zeamă de lâmăie, după gustul fiecăruia. Spor și poftă bună!
ULTIMELE COMENTARII
TOP
utilizatori
1219 puncte
1170 puncte
1015 puncte
1006 puncte
1000 puncte
CONTACT
Bucataras.ro
[email protected]
