Aperitiv omleta cu cartofi

Se curăță cartofii, se spală bine și se taie în feliuțe subțiri. Se prăjesc cartofii în ulei, la foc mic, într-o tigaie cu capac, ca să se înmoaie și să nu se ardă. Când sunt aproape gata, se presară peste ei o parte din cașcavalul ras. Se mai acoperă puțin tigaia, după care se toarnă cartofii astfel prăjiți peste ouăle bătute bine, cu sare și piper, într-un castron.

Se amestecă totul și se răstoarnă în tigaia în care au fost prăjiți cartofii. Coaceți omleta la foc mic, să nu se ardă, ci doar să se rumenească frumos. Stratul de omletă va fi destul de gros, dar vă veți folosi de spatula din lemn ca să întoarceți cu grijă porțiunile de ouă crude, având grijă ca omleta să râmână legată. Când s-a rumenit, se răstoarnă pe un platou, după care o veți răsturna din nou în tigaie, ca să se rumenească și pe cealaltă parte. Când este aproape gata, veți presăra peste omleta din tigaie restul de cașcaval, o veți mai lăsa puțin pe foc cu capacul pus, după care o veți răsturna pe platoul de servit.

Se mănâncă imediat, caldă.