Tort de ciocolata 2

de luminita20_2006 in Torturi, 22 Noi 2009 | 7070 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

e o combinatie ....cu crema de amandina

INGREDIENTE

blat:

- 6 oua
- 6 linguri faina
- 6 linguri zahar
- 1 plic praf de copt
- 50 gr cacao
- 2 plicuri zahar vanilat

Crema:

- 200 gr unt
-200 gr zahar pudra
-3 linguri cacao
-3 galbenusuri
- esenta de rom

Sirop:

- 200 gr zahar
- 200 gr apa
-2 plicuri capucino clasic
- esenta de rom

Grlazura:

-150 gr smantana
- 50 gr zahar
- 35 gr cacao

Decor:

-1 ciocolata alba

luminita20_2006

Bucataras incepator

7 imi place 4comentează

0 reteta favorita

Taguri: tort de ciocolata, tort, retete Torturi

Portii: -

Timp de preparare: sub 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort de ciocolata 2:

Blat: Se separa galbenusurile de albus. albusurile se bat spuma apoi se adauga cate un pic zahar. Galbenusurie se freaca cu zaharul vanilat, apoi se incorporeaza cu albusurile. Cu o paleta de lemn se amesteca de jos in sus si se pune in ploaie cacao; faina se amesteca cu praful de copt, apoi se incorporeaza in compozitie. Tava de tort se tapeteaza cu hartie apoi se toarna compozitia si se da la cuptor incins 30 min.

Crema: untul trebuie sa fie molale dar nu topit o mixam bine pana ce devine o crema. Astfel aceasta se amesteca cu zaharul( de preferat pudra deoarece zaharul cristale se topeste mai greu si riscat sa ramana asa granulat) , cacao , galbenusurile si romul.

Siropul:Se pune intr-o cratita zaharul la caramelizat cand capata o culoare caramel se adauga apa se lasa sa fiarba un pic apoi se aduaga capucino si se opreste cand sa racit se aduga esenta de rom.

Glazura: se amesteca bine smantana cu cacao si zaharul sa nu ramana cocoloase.

Se taie blatul in 2 sau 3 si se insiropeaza. Se pune crema si la final glazura de cacao. Pentru decor am topit o ciocolata alba pe baie de abur. cand era moale am format cu ea diferite modele am dat la congelator a se racesca. CU ACESTEA AM DECORAT TORTUL