Tarta cu nectarine si afine

Adaugati oul si untul la temperatura camerei intr-un malaxor(eu folosesc un Ankarsrum, sunt super multumit de el) – montati atasamentul pentru plamadit la cca 2-3 cm fata de margine si porniti aparatul pe viteza mica - desigur, puteti sa pregatiti acest aluat si clasic, "de mana"; 

Adaugati zaharul, sarea si treptat, faina;

Cresteti viteza si lasati la framantat pana obtineti un aluat pufos, compact;

Infasurati-l in folie de plastic si lasati-l la frigider cca o ora;

Intindeti si modelati aluatul de tarta – tapetati o forma cu fund detasabil si adaugati-l in aceasta;

Puneti o bucata de hartie de copt in tava de tarta (peste aluat) si peste aceasta puneti orez, linte sau fasole, pentru a-i preveni cresterea;

Introduceti-o in cuptorul incins in prealabil la 180 grade pentru cca 10 min, pana cand devine rumen aurie – scoateti hartia de copt cu mare grija si pastrati boabele de orez, linte sau fasole intr-un castron, pentru eventuale folosiri viitoare;

Gauriti blatul cu o furculita din loc in loc si lasati-l inca 2 minute in cuptor;

Scoateti-l la racit pe un gratar pentru prajituri sau pe un tocator de lemn;

Bateti bine galbenusurile cu zaharul, esenta de vanilie si untul;

Amestecati laptele cu amidonul (atentie sa nu faceti cocoloase) si incorporati aceasta compozitie peste cea din galbenusuri, zahar, unt si esenta de vanilie;

Amestecati compozitia rezultata la foc mic, intr-o craticioara, folosind un tel;

Cand compozitia s-a ingrosat turnati-o in aluatul de tarta si lasati-o la racit;

Taiati nectarinele in 4;

Adaugati vinul alb intr-o oala pe foc si lasati-l la redus (pana cand alcoolul se evapora si ramane doar aroma) – tot la inceput adaugati si stelutele de anason si batoanele de scortisoara;

Adaugati nectarinele si zaharul gelifiant si micsorati focul;

Cand acestea au devenit moi, adaugati plicul de Gellfix si amestecati pana se dizolva;

N-o lasati sa se raceasca foarte mult pentru ca ea se va inchega - turnati-o apoi peste tarta si crema de vanilie;

Adaugati afine pe deasupra din loc in loc;

Introduceti-o in frigider pentru cateva ore, inainte de a o servi;