Salata de vinete cu maioneza

Vinetele se inteapa ,de cateva ori cu furculita ,inainte de a le introduce la cuptor.Cuptorul se preincalzeste,apoi se adauga vinetele pe tava si se lasa sa se coaca la 160 grade,circa o ora.

Apoi se scot de la cuptor,se curata de coaja,se toaca marunt.

Se taie ceapa marunt si se amesteca cu sarea si piperul,dupa gust.

Se prepara maioneza dintr-un galbenus de ou,in care se pune o lingurita de mustar.Da un gust mai bun si micsoreaza riscul de a se taia maioneza.Se pune tot cate putin ulei ,pana este cam o cescuta de cafea plina de maioneza.

Cand este gata se amesteca cu salata de vinete,dupa dorinta ,se lasa 2 linguri de maioneza pentru decorat.

Apoi se decoreaza dupa gust cu rosii,patrunjel,masline sau ce doriti:D

Pofta buna!:)