Salată de vinete cu ardei copt

Ceapa se curăță, se toacă mărunt și se mixează energic cu puțină sare și ulei, cca. 3 minute. Apoi se adaugă vinetele tocate cu un cuțit de lemn, amestecându-se energic cca. 5 minute, turnând  ulei, în fir subțire, ca la maioneză.  Se adaugă gălbenușul de ou, mixându-se în continuare, cca. 5 minute, ptr a se omogeniza toate ingredientele, adăugînd ulei în continuare. Ardeiul kapia copt, se toaca mărunt și se adaugă la vinete, amestecându-se ușor până se înglobează în salată. Usturoiul se toacă mărunt  încorporând-ul în compoziția de mai sus. Salata se asezonează de sare și se servește rece, pe feliuțe de pâine albă, integrală sau neagră.

Poftă bună!