Salata de vinete

Se curata vinetele si se lasa la scurs.

Intre timp preparam maioneza. Punem galbenusurile, mustarul si putina sare intr.un vas, le amestecam si adaugam cate putin ulei si invartim cu ligura, procedam asa pana cand obtinem cantitatea dorita de maioneza.

Se toaca vinetele, se amesteca cu maioneza, se razaleste ceapa, se taie marunt foile de la ceapa si patrunjelul, se adauga usturoiul pisat. Se condimenteaza.