Prajitura cu crema de vanilie si caramel

Ne trebuiesc trei blaturi si pentru a le prepara procedam astfel :

Intr-un castron separam galbenusurile de albusuri, apoi frecam galbenusurile cu 7 linguri de zahar si cu un zahar vaniliat pina devine cremos spre albicios ,apoi albusurile le batem cu 2 linguri de apa si un virf de cutit de sare pina se intaresc bine.

incorporam albusurile in galbenusuri usor cu o spatula de lemn apoi adaugam 7 linguri de faina amestecate cu putin praf de copt .

faina o adaugam usor in ploaie si mestecam de jos in sus usor ,apoi punem compozitia obtinuta intr-o tava unsa si tapetata cu hirtie de copt apoi introducem tava in cuptorul in prealabil incins la 180 gr.

repetem operatiunea si cu celelalte 2 blaturi .

Apoi intr-o cratita punem o cana de 250 gr zahar la caramelizat ,dupa care cu caramelul obtinut ungem doua blaturi pe partea care a stat in tava ,lasam sa se raceasca si trecem la prepararea cremei .

Intr-o oala cu fundul dublu( ca sa nu se prinda laptele ) punem 800 ml lapte,12 linguri de zahar si 2 plicuri zahar vaniliat si lasam sa fiarba mestecind din cind in cind.

Intre timp intr-un castron punem doua galbenusuri cu 2 linguri de zahar si le frecam bine pina devin cremoase.

Adaugam praful de budinca si 200 ml lapte rece si mestecam bine pina se dizolva budinca ,apoi o turnam peste laptele clocotit si amestecam incontinuu sa nu faca cocoloase .

Lasam sa clocoteasca 5 min . apoi dam la o parte si lasam sa se raceasca dar nu in totalitate.

Putin calduta o mixam cu margarina Rama pina devine o crema pufoasa.

Luam primul blat cu caramel, asezam jumatate din crema, apoi punem cel de-al doilea blat cu caramelul in sus, asezam si restul de crema apoi punem cel dea-l treilea blat peste care punem zahar pudra cu aroma de vanilie.

Lasam prajitura 5-6 ore ca zaharul caramel sa se topeasca si sa insiropeze bine blaturile.

Apoi putem sa o taiem cum dorim .

Daca o putem lasa pina a doua zi cu atit mai bine , se tine intr-un loc racoros,nu in frigider,pina se topeste caramelul .

Apoi se poate pune in frigider.

Pofta buna!