Poulet en Cocotte Bonne Femme by Julia Child (Pui la cuptor cu bacon, ceapa si cartofi)

Se soteaza baconul intr-o cratita din fonta, potrivita si pentru cuptor, impreuna cu 1 lingura de unt, 2-3 minute, pana devine auriu. Se transfera pe prosoape de hartie lasand grasimea in cratita. 

Puiul se usuca cu prosoape de hartie si se presara cu sare si piper in interior si in exterior.

Se seteaza focul la mediu spre mare. Se adauga puiul cu pieptul in jos in cratita in care a fost prajit baconul. Se lasa 2-3 minute, avand grija sa nu se arda. Se intoarce puiul pe toate partile la fiecare 2-3 minute, avand grija ca pielea sa nu se rupa. Prajirea intregului pui ar trebui sa dureaze ~15 minute. E important sa fie rumenite mai ales pieptul si picioarele. Se mai adauga unt/ ulei daca mai este nevoie. Se trasfera pe o farfurie. 

In grasimea din cratita se prajeste ceapa (daca se foloseste una intreaga, mare) pana devine translucida. Se arunca restul de grasime, daca mai ramane in tigaie. 

Se preincalzeste cuptorul la 160 de grade Celsius. 

Daca se folosesc cepe mici, acestea se fierb in apa sarata, 5 minute, se scurg si se lasa deoparte pana la momentul folosirii.

Se curata cartofii de coaja astfel incat suprafata sa fie perfect neteda. (Eu nu am avut timp, asa ca i-am lasat multifatetati).

Se adauga intr-o oala, se adauga apa rece peste si se aduce la punctul de fierbere. Se scurg imediat. 

Se adauga restul de unt in cratita in care a fost prajit puiul. Cand nu mai face spuma, se adauga cartofii care se soteaza pe toate partile, la foc mediu, 2 minute, pentru a se evapora umezeala. Astfel, nu se vor lipi de fundul cratitei. 

Se imping spre margini, se mai adauga putina sare pe pui si se aseaza in mijlocul cartofilor, cu pieptul in sus. Se adauga baconul si ceapa langa cartofi si bouguet garni. Se stropesc toate cu untul din caserola, se acopera puiul cu folie de aluminiu, iar caserola cu un capac. 

Se aduce la punctul de fierbere pe aragaz, pana puiul incepe sa sfaraie, apoi se transfera pe raftul din mijloc al cuptorului si se coace o ora si 10-20 minute, pana este gatit complet.

Se umezeste cu sosul din cratita o data sau de doua ori si se serveste imediat cu salata verde sau rosii la grill.