Piept de rata in vid

Presara sare, piper si rozmarin pe carne si freaca bine pe toate partile, ca sa intre condimentele in piele

Pune pieptul de rata intr-un castron , acopera-l si lasa-l peste noapte in frigider

A doua zi incalzeste cuptorul la 100 C - 110 C, nu mai mult! 

Infasoara pieptul de rata in folie de plastic, ermetic. Daca e nevoie infasoara-l de multe ori in folie.

Pune carnea intr-o tava in cuptor si lasa in jur de 8 ore. Temperatura cuptorului nu trebuie crescuta, ca sa nu se topeasca folia. In felul asta carnea se face in suc propriu.

Se scoate carnea cu grija din folie, pentru ca e fierbinte si are multa grasime.

Daca servesti pieptul de rata a doua zi, inainte incalzeste-l putin folosind numai incalzitorul de sus, pentru ca pielea sa capete o nuanta aramie.

Serveste cu garnitura de cartofi si salata verde

Modul acesta de preparare difera de friptura facuta in punga, pentru ca acolo carnea se face la aburi, pe cand aici se face in suc propriu