Pastrav la tigaie cu legume si Vermout

Ceapa se taie rondele, iar feniculul si morcovul in felii. Se calesc in 1 lingura de ulei, la foc mare, intr-o tigaie incapatoare, 4 minute. Se adauga rosiile, usturoiul feliat, chilliul, maslinele, fara samburi si se lasa 2 minute. 

Intre timp, se cresteaza pestii din loc in loc, apoi se adauga peste legumele din tigaie. impreuna cu vermoutul. Se lasa pana cand lichidul scade la jumatate, apoi se adauga 300 ml apa si se acopera cu un capac. Se lasa 8 minute la foc mare, se indeparteaza capacul si se stropesc pestii cu sosul din tigaie, timp de 1 minut. 

Se aseaza pe farfurii, se stropesc cu ulei de masline extra virgin, verdeata tocata, sucul si coaja de lamaie.