PAINE CU ULEI DE MASLINE SI FAINA MANITOBA

Am amestecat cele doua tipuri de faina si am pus intr-un castron incalzit bine. Am dizolvat drojdia cu zaharul si laptele caldut  si am amestecat foarte bine, apoi am turnat in mijlocul fainii, unde am facut o gaurica. Am lasat la loc cald pana drojdia a inceput sa dospeasca, cam jumatate de ora. Am amestecat apoi bine drojdia cu faina, am pus si sarea si uleiul si apoi am adaugat treptat apa calduta, framantand cu mana pana s-a luat toata faina din castron. Am transferat coca pe masa si am framantat-o bine de tot, vreo 12-15 minute. Asa ca ma dureau mainile, dar am zis ca musai tre sa iasa de  data asta...

In timpul framantarii am mai si dat-o de masa de cateva ori...se fragezeste aluatul asa...La sfarsit a rezultat o coca moale, elastica, care nu se mai leaga de maini nci daca o strangi intre degete...am pus-o inapoi in acelasi castron in care am facut-o si am presarat cu putina faina, am facut deasupra o incizie in forma de cruce si am lasat la dospit la loc cald. Tre sa fie peste 25 grade ideal 30 cica...( asta la panettone, inseamna ca merge si la paine...).Am lasat cam 1 1/2 ora.

Am turnat apoi pe masa iar aluatul, l-am mai framantat o data bine si iar l-am pus la dospit. Am mai lasat o ora. Apoi iar l-am framantat si l-am asezat intr-o forma unsa si tapetata cu faina, l-am uns cu ulei deasupra bine, am facut iar o incizie si am lsat asa in forma inca jumatate de ora buna sa creasca iar.

Am incins cuptorul la 200 grade si am copt painica cam 50 minute. Nu am uns cu ou deasupra, dar nici nu cred ca mai era nevoie...se vede crusta aurie frumoasa... Am scos din forma si asa cald am stropit-o deasupra cu apa rece si apoi am uns bine cu ulei( se fragezeste coaja incredibil si devine moale ) Am invelit in prosop gros si am lasat pana s-a racit suficient cat sa poata fi taiata.