Desert sarlota de mere

de RODIMUR in Dulciuri, 9 Iun 2019 | 4275 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Am această rețetă de câtva timp și deși denumirea ei este de ”șarlotă”, evitam mereu acest cuvânt, știind că șarlota este o cremă preparată din: lapte, ouă, frișcă și gelatină...Totuși, pentru că mai există un sens al cuvântului ”șarlotă”, și anume acela de ”preparat cald, sau rece de patiserie, realizat dintr-o spumă, sau un piure, într-o formă tapetată de șarlotă cu pișcoturi”, am revenit la denumirea pe care i-a dat-o persoana care mi-a furnizat rețeta.
Ca de obicei, ”am operat” câteva modificări în rețeta primită și cred că a fost o idee foarte bună, căci șarlota a ieșit mai bună decât prima dată, când am respectat întocmai indicațiile.
Este o șarlotă fină, moale și delicioasă, căreia merele, călite în unt și stafidele înmuiate în esență de rom îi dau un gust excelent... În plus, se prepară destul de ușor și nici nu este foarte scumpă.
În timpul de preparare nu este inclusă perioada în care șarlota stă la rece, în frigider.

INGREDIENTE

30 pișcoturi de șampanie
Pentru umplutură:
7-8 mere mari
100 grame de unt
200 grame de zahăr pudră
1 plic de vanilie
100 grame de stafide
4-5 linguri de esență de rom
Pentru sirop:
150 ml de apă
6 linguri de zahăr tos
2-3 linguri de esență de rom
Pentru ornat:
frișcă naturală din:
200-250 ml de smântână grasă
2-3 linguri de zahăr pudră
1 plic de vanilie
ornamente decor

RODIMUR

Bucataras Minunat

20 imi place 27comentează

1 reteta favorita

Taguri: desert sarlota de mere, desert cu mere, piscoturi, unt, zahar, mere, retete Dulciuri

Portii: 8

Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert sarlota de mere:

Stafidele se curăță de codițe și se pun la înmuiat în 4-5 linguri de esență de rom.

Se prepară ”piureul” de mere. Se spală merele, se curăță de coji și de cotoare, se taie cubulețe și se călesc timp de 3-4 minute în 100 de grame de unt feliat. Se amestecă des în cratiță, pentru ca toate cubulețele de mere să se călească uniform și să absoarbă untul.

După acest interval de timp, se adaugă zahărul pudră, vanilia și stafidele înmuiate în rom și se fierb la foc mic, timp de 20-25 de minute, până ce compoziția se leagă bine și scade zeama lăsată de mere. Se ia cratița de pe foc și se lasă să se răcorească.

Se prepară siropul din apă și zahăr și când este gata, se lasă la răcit și abia după aceea se adaugă esența de rom (se poate folosi esența de rom în care s-au înmuiat stafidele).

Se umezește forma pentru șarlotă și se pune apoi în ea folie alimentară, lăsând-o să depășească mult marginile, pentru a fi mai ușor de răsturnat pe platou.

Se umezesc rapid pișcoturile (timp de 1 secundă) în siropul răcit și se tapetează cu ele forma de șarlotă, de jur împrejur și la bază. Se toarnă apoi un strat de piure de mere și altul de pișcoturi, iar după un alt strat de piure se termină cu ultimul strat de pișcoturi, care va constitui baza șarlotei.

Se acoperă șarlota cu o folie alimentară, și se dă la frigider, până a doua zi.

A doua zi se scoate șarlota din frigider, se răstoarnă ușor pe platou și se decorează după preferință, cel mai bine cu frișcă naturală, preparată în casă, din ingredientele scrise în listă.

Se ține la frigider, până ce se termină.