Ciolan afumat gatit in cidru

de Satisfyyourcravings in Porc, 8 Oct 2017 | 3443 vizualizari

 

INGREDIENTE

  • 1 bucata de ciolan afumat (~700 de grame)
  • 1 morcov taiat in sferturi plus 4 morcovi de marime medie, taiati in jumatate longitudinal, apoi in jumatate transversal
  • 1 ceapa mare
  • 2 cuisoare
  • 4 bucati praz
  • 5 boabe de piper negru
  • 1 tija de telina
  • 1/2 legatura mica de patrunjel, legata cu sfoara
  • 1/2 bouquet garni (4 fire de patrunjel, 1 foie de dafin, 1 crenguta mica de cimbru, legate cu sfoara)
  • 500 ml cidru sau suc de mere
  • 1 lingura zahar brun light (foto) sau Demerara
  • 5 cartofi
Portii: 3
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Ciolan afumat gatit in cidru:

Daca bucata de ciolan este foarte sarata, se adauga intr-o oala cu apa race si se aduce la punctul de fierbere, apoi se scurge. 

Ceapa se curata de coaja si se taie in jumatate. Se infige cate un cuisor in fiecare jumatate.

Se indeparteaza frunzele de praz, iar partea alba se taie in batoane de 6 cm. Eu am folosit numai frunzele, pentru ca ai mei nu sunt fani ai prazului.

Se adauga ciolanul intr-o oala incapatoare, impreuna cu morcovul taiat in sferturi, ceapa, frunzele de praz, piperul, tija de telina, patrunjelul si bouquet garni. Se adauga cidrul si destula apa rece astfel incat ciolanul sa fie complet acoperit. 

Se aduce la punctul de fierbere, se adauga zaharul si se lasa la fiert, la foc mic spre mediu 1 ora si 20 de minute.

Se indeparteaza bucatile de morcovi, frunzele de praz si patrunjelul si se adauga restul de morcovi. Se lasa la fiert 30 de minute, se adauga partea alba a bucatilor de praz (daca se foloseste) si se mai lasa 20 de minute. 

Se curata cartofii de coaja si se taie in sferturi. Se pot fierbe in oala cu ciolan sau separat. Eu i-am fiert separat in apa cu sare. 

Se serveste ciolanul pe un platou, inconjurat de legumele fierte.

 

TIPS-URI

1

Apa in care a fiert ciolanul se poate folosi la supa de mazare (reteta urmeaza), risotto sau minestrone

Daca ti-a placut reteta noastra "Ciolan afumat gatit in cidru" nu uita sa-i faci un review.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Pastă tartinabila de peste afumat - Rețeta rapidă și gustoasă

la 07:17

Pâinici Naan - Rețeta simplă și gustoasă care te va cuceri

ieri la 09:34

Amorul fructelor de-o vara - Reteta unui desert delicios

pe 21.06 la 18:31

Brownie cu căpșuni - Deliciul suprem cu ciocolată și fructe

pe 20.06 la 17:21

Ștrudel cu caise - Rețeta super rapidă și delicioasă

pe 20.06 la 15:26

TOP
utilizatori

Rocsi

2439 puncte

vasimur

158 puncte

RODIMUR

134 puncte

MotanLaOale

70 puncte

oanapl

7 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

RETETA RECOMANDATA
Obraji de porc in sos de cidru