Asa cum v-am promis zilele trecute, voi incepe sa va impartasesc in articole scurte, informatii utile din cartile din domeniul culinar din bucataria mea.
Recent mi-am cumparat Cartea de bucate a Silviei Jurcovan, din care am ales pentru azi un domeniu care imi place mie tare: plantele aromatice. Vedeta de azi este PATRUNJELUL.
Voi incerca sa sumarizez doar ceea ce descrie mai pe larg Silvai Jurcovan pentru a evita copierea textului intocmai si ca sa nu-l calc pe bec pe bucataras... :).
Patrunjelul proaspat se spala in multa apa, se sterg, se rup frunzele si astern pe un tifon dublu. Se zvanta 24 de ore in loc racoros si retras de la lumina, se taie marunt si se intind din nou rasfirate pe tifon pentru a se usca cu usurinta. Se pastreaza astfel dupa ce s-au uscat bine, in punga de hartie sau in borcan cu capac inchis ermetic pentru a-si pastra aroma. Ce coincindenta, anul trecut am plantat si eu patrunjel, l-am spalat, la zvantat, l-am uscat si apoi l-am pus in punga de hartie, dupa care mi-am luat niste borcanase frumoase de la Ikea si le-am depozitat acolo. Asa am procedat si cu cimbrul si cu mararul. Frunzele de patrunjel se pot pastra si verzi in congelator depozitate in pungi de nailon. Puteti sadi patrunjelul in propria bucataria, in ghivece, tinut intr-un loc racoros.
Dintr-o alta carte despre Plante aromatice (de Andrea Rausch si Brigitte Lotz) la care de altfel tin foarte mult, am aflat ca are efecte terapeutice fiind o bogata sursa de vitamina C, purifica sangele si favorizeaza productia de celule ale acestuia.
Este folosit si in cosmetica la parfumuri, iar pireul proaspat calmeaza iritatiile si curata tenul.
Pe alta parte, foarte important de retinut este faptul ca uleiul de patrunjel poate cauza probleme rinichilor si ficatului si poate provoca avort spontan, nefiind recomandat consumul uleiului de catre femeile insarcinate.
Sperand ca informatiile pe care vi le-am furnizat, va vor fi utile, va astept in curand la urmatorul articol.
Cu drag, Daciana
